МОЙ БОГ! ВТФ? Поесть на фуд-корте? Вы должны шутить! ...Не так ли?
Фуд-корты работают по принципу «поел и ушел», не так ли? Нет, не этот. Google говорит: «Люди обычно тратят 1-3 часа здесь".
Самый частый вопрос, который нам задают: «Как вы пришли к этой идее?». Что ж, правда в том, что Донг Вуй нашел себя.
Dong Vui открылся в ноябре 2016 года с (подождите) 28 магазинами! Что?! 28? Да, 28.
Было слишком много поваров и не покупателей было достаточно, поэтому очень быстро магазины начали пустеть, и Донг Вуи попал в беду.
Первоначальная идея заключалась в том, чтобы собрать уличных торговцев в одном месте. Продавцы настаивали на том, что никто не может подавать ту же еду, что и все остальные. В принципе идея была хорошая. Но с уходом поваров и отсутствием новых денег Донг Вуй выглядел не очень хорошо.
Его выставили на продажу в середине 2016 года, и при нулевом бюджете новый владелец начал его чистить и чинить сам. Было добавлено несколько новых кухонь, а разливное пиво сознательно продавалось в убыток, чтобы привлечь клиентов. Донг Вуи начал подниматься в рейтингах TripAdvisor.
По счастливой случайности «массовая гибель рыбы» в центральном Вьетнаме отправила туристов на юг, и вдруг Донг Вуй был полон! Шесть недель мы жгли электрические кабели и выкачивали воду из сухого колодца. Но мы сделали это! Наши обзоры привлекали многих людей, которые не могли найти достаточно столов и стульев.
Август закончился, туристы уехали, приехала полиция. Упс. Мы были так заняты, что не обратили внимания на законы Вьетнама. Вынужденный двухмесячный перерыв из бизнеса увидели, что иностранцы встали на правильную сторону закона, как раз вовремя, открыв высокий сезон 2016/17.
Бам! В очередной раз мы не смогли всех усадить, не смогли достаточно быстро приготовить, не хватило электричества. И мы все еще продавали пиво в убыток.
Мы были номером 1 на TripAdvisor, как скала.
Но снова ушли отдыхающие, и снова прибыла полиция. мы так пользовались много воды, от которой мы не могли избавиться. Здесь нет общественной канализационной трубы, поэтому у нас были большие проблемы.
И большая дилемма сильно ударить: Либо решите проблему с водой, либо отключитесь и уходите.
Шесть недель спустя мы арендовали соседний участок и начали полную перестройку. По-прежнему продавая пиво в убыток, работа длилась 4 месяца, при этом большая часть кухонь была перемещена, но Dong Vui не закрывалась ни на один день.
После большого редизайна и нового видения фуд-корта, который думает, что это ресторан. Абсолютно новый больший Dong Vui появился в сентябре 2017 года. С 16 кухнями и центральным баром, каждая кухня фокусируется на одной теме. Это действительно «что-то для всех».
Так что мы думали, что мы закончили, но нет! Не верьте этому. С тех пор мы добавили больше обработки сточных вод (мы занимаемся 10-15000 литров в сутки) и проложили собственное электроснабжение вплоть до местной подстанции (сейчас у нас 3 фазы по 60-70 ампер). Это было эпическое путешествие.
Нас больше нет на TripAdvisor, и теперь большая часть нашей рекламы — это «сарафанное радио». Этот веб-сайт является нашей первой попыткой надлежащей рекламы и маркетинга.
Мы очень любим, когда мы видим, насколько людям нравится Dong Vui, и именно поэтому мы продолжаем делать то, что делаем. Без этого мы бы остановились в мае 2017.